Agédashi-tôfu

Catégorie	Recettes Japonaises
Préparation	30 min
Cuisson	20 min
Difficulté	3/5
Ingrédients	(pour 4 personnes) - 1 tofu (pas trop mou) - 1 c.s. de farine de blé - 1 c.s. de katakuri-ko (ou maïzena) - Huile végétale pour friture - Radis blanc (morceau de 3cm) finement râpé, - Gingembre frais (petit morceau) finement râpé - Tsuyu (sauce) - 6 c.s de dashi - 2 c.s. de sauce de soja - 2 c.s. de mirin
Recette	Préparation du "tsuyu" : Mettez le dashi, la sauce de soja et le mirin dans une casserole, faites bouillir. Egouttez légèrement le tofu en l'enveloppant avec deux serviettes en papier et coupez-le en quatre. Mélangez la farine de blé et le katakuri-ko et juste avant de frire, retournez-y les tofus. Plongez doucement les tofus dans un bain d'huile chauffée à 180°C et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les. Mettez les tofus dans une assiette, garnissez avec le radis blanc et le gingembre et arrosez de tsuyu.
Source / Auteur	http://www.cuisine-japonaise.com/