Daigaku imo

Catégorie	Recettes Japonaises
Préparation	50 min
Cuisson	20 min
Difficulté	2/5
Type de plat	Dessert
Ingrédients	(pour 4 personnes) -2 patates douces moyennes - 2 c.s. de graines de sésame grillées - 3 c.s. de l'eau - 6 c.s. de sucre - Huile végétale pour friture
Recette	Les Daigaku imo sont des patates douces frites melangés a une sauce de shoyu et de vinaigre, le tout saupoudrés de sesame. Lavez bien les patates douces, pelez-les et coupez-les en morceaux de 3cm environ, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes et séchez-les bien entre deux feuilles de papier absorbant. Faites chauffer l'huile à 150° dans une poêle. Faites cuire les patates douces lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez les patates douces de l'huile. Faites ensuite chauffer l'huile à 180°, puis remettez les patates douces une seconde fois dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez de l'eau et du sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement caramélisé. Mettez dans le caramel chaud les patates douces qui viennent juste d'être frites et les graines de sésame noir grillé, tout en mélangeant.
Source / Auteur	http://www.cuisine-japonaise.com/
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