Kintsuba

Catégorie	Recettes Japonaises
Préparation	60 min
Cuisson	20 min
Difficulté	3/5
Type de plat	Dessert
Ingrédients	(pour 12 personnes) - 1/2 barre de kanten - 200 ml de l'eau - 500 g de tsubu-an - 100 g de châtaigne cuite (grossièrement concassée) - 10 g de shiratama-ko - 80 ml d'eau - 15 g de sucre - 50 g de farine de blé - Huile végétale
Recette	Préparez le yôkan : Lavez bien le kanten et trempez-le dans un grand volume d'eau pendant une nuit. Egouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et chauffez pour le faire fondre entièrement. Ajoutez-y l'an. Epaississez-le bien en travaillant avec une spatule en bois. Incorporez-y la châtaigne. Versez la préparation dans un nagashikan mouillé d'eau et aplatissez la surface. Laissez-la refroidir et se figer. Sortez le yôkan du nagashikan et coupez en 12 cubes . Préparez le pâte d'enrobage : Diluez le shiratama-ko dans l'eau. Ajoutez le sucre et la farine et mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une pâte lisse. Préparation des kintsuba : Chauffez une poêle (ou une crêpière) à 150°C et huilez-la légèrement. Pour chaque cube de yôkan coupé, mettez la pâte d'enrobage sur une face en la trempant dedans, faites-la ensuite dorée à la poêle. Refaites la même opération avec les 5 autres faces.
Source / Auteur	http://www.cuisine-japonaise.com/
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