Kurimushi yôkan

Catégorie	Recettes Japonaises
Préparation	10 min
Cuisson	40 min
Difficulté	2/5
Type de plat	Dessert
Ingrédients	(pour 10 - 12 personnes) - 400g de koshi-an - 30g de farine de blé - 10g de katakuri-ko - 20g de sucre - Sel - 80-90ml d'eau tiède - 20 châtaignes cuites epluchées
Recette	Tamisez ensemble de la farine de blé et du katakuri-ko. Coupez en quartier la moitié des châtaignes. Dans un bol, mettez le koshi-an, la farine de blé et le katakuri-ko et mélangez-les bien à la main. Ajoutez-y du sucre et du sel et versez peu à peu de l'eau tiède en mélangeant bien avec une spatule en caoutchouc pour obtenir une préparation crémeuse. (la consistance du chocolat dans le bain-marie). Mélangez les châtaignes coupées en quartier à de la purée d'an et versez dans un nagashi-kan (le petit moule). Mettez-le dans une marmite à vapeur préchauffée et faites cuire à feu vif pendant 30 min. Enlevez l'eau de la surface de la préparation et enfoncez légèrement le reste des châtaignes sur la pâte. Laissez faire cuire à la vapeur encore 5 min. Sortez le moule de la marmite, laissez refroidir puis démoulez et divisez. * Vous peuvez utiliser une barkette en alminium à la place d'un petit moule.
Source / Auteur	http://www.cuisine-japonaise.com/
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