Mizu Yôkan

Catégorie	Recettes Japonaises
Préparation	3 - 4 h
Cuisson	30 min
Difficulté	2/5
Type de plat	Dessert
Ingrédients	(pour 6 - 8 personnes) - 2/3 bo-kanten - 500ml d'eau - 50g de sucre granule - 300g d'an
Recette	Lavez l'agar-agar et trempez-le dans un grand volume d'eau pendant 2 à 3 heures pour le rendre tendre. Dans une casserole, mettez 50 0ml d'eau et ajoutez l'agar-agar égoutté et déchiré en petits morceaux. Faites-le cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois. Après qu'il se soit dissolu, ajoutez le sucre et passez-le dans une passoire. Faites-le cuire à nouveau à feu moyen et ajoutez l'an. Après l'ébullition, éteignez le feu. Mettez cette casserole dans l'eau et laissez refroidir en remuant. Une fois qu'il prend du lustre et que l'on obtient une consistance crémeuse, versez-le dans un moule (nagashi-kan) et laissez-le à température ambiante. Après qu'il se soit figé, mettez-le au réfrigérateur 1 heure.
Source / Auteur	http://www.cuisine-japonaise.com/
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