Nouilles soba en bouillon
| Catégorie | Recettes Japonaises |
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| Préparation | 10 min |
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| Cuisson | 15 min |
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| Difficulté | 2/5 |
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| Type de plat | Plat principal |
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| Ingrédients | (pour 4 personnes) - 200 g de nouilles soba, séchées
- 750 mL de dashi premier
- 60 ml de sauce de soja japonaise
- 2 c.s. de mirin
- 1 c.c. de sucre
- 1 c.s. d'huile végétale
- 400 g de blancs de poulet, en tranches fines
- 2 poireaux moyens (700 g), en tranches fines
- 1/4 c. à café de poudre sept-épices (shichimi togarashi) |
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| Recette | Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les puis conservez-les au chaud.
Mélangez le dashi, 2 cuillerées à soupe de sauce, la moitié du mirin et la moitié du sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition puis ôtez du feu et couvez le bouillon pour le garder au chaud.
Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne puis faites-y cuire le poulet et le poireau en remuant jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit. Ajoutez ensuite les restes de sauce soja, de mirin et de sucre et portez à ébullition.
Répartissez les nouilles équitablement entre les bols de service; garnissez-les avec le mélange de poulet et couvrez le tout de bouillon. Saupoudrez d'une petite pincée de poudre sept-épices.
Astuce: ajoutez une cuillerée à soupe de gingembre frais rapé au bouillon pour lui donner plus de goût. |
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| Source / Auteur | Marabout Chef - Sushis et compagnie |
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Ajouté le 05/08/2011 à 23:10
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Commentaires (22)
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est ce que vous pensez qu´a la place des pates la on peut mettre des ramen ?
Mais j'ai peur de ne pas trouver les ingrédients suivants: le mirin, le dashi et la poudre de septs épices.
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